食べる事からの名言シリーズ！ザ・料理の名台詞

料理　食事　名言とは？いかに伝統的にこれが一番だよといっても、さらに違う方法でより良くしていけるのではと、疑問をもつこと。器からこぼれてくるものを受け止める受け皿はいらない。私は、受け皿となるような組織を作ったら知恵や思いは枯れていくと思っているなど素晴らしい言葉が有ります

【料理/食事/名言】料理・レシピの格言・名言集「和食・洋食・中華の有名な料理人、偉大なシェフ・コックが語る言葉-食べること、生きることの意味を解説-」
http://bijoh.com/cooking-meal-meigen/

レストランをコミュニケーションの楽しみを確認する場所にしてほしい、そのために、料理と同じくらいに大切にしているのです